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明天过小年,大厨教你一道美味的白玉肉卷,亲朋好友面前露一手

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大家好,我是食在一夫,每天一道家常菜365天不重样。

很多常见的食材在酒店大厨的手里可以做出样式新颖的菜品,制作一道菜品人们并不是缺少食材,而是缺少一种创新的组合方式,只要有了方法即使在家里也可以做出一道样式独特的菜品。

前言

在各地过小年有着不同的日期,在北方腊月二十三就是小年了,过小年在不同的地域也有着不同的习俗,但到了小年离过年就越来越近了,人们就开始张罗着打扫屋子,置办年货,走亲访友等一系列的活动,为过大年做着忙碌的准备。

过小年虽然各地的风俗习惯不同,在北方到了这一天少不了的是做上一桌好菜,亲朋好友聚一聚,现今社会人们的工作都很忙,平时也很少有亲朋好友在一起聊一聊的机会,也只有逢年过节才有这样的机会,所以年前的聚会也显的格外重要。

人们在过小年的时候准备的菜品和过大年时是有区别的,按一些老辈人的习惯,一些传统的美食,或是一些硬菜要到过大年时才能上桌,随着人们生活品质的提高,过小年的时候同样会准备非常丰盛的菜品。

前段时间朋友的酒店开业,新招聘来的大厨,要我们过去帮忙试试菜,这种要求必然是不会拒绝,而对于我更关心的是有没有什么特色菜可以学习一下,顺便还能交流一下厨艺。

刚开始上的几道菜略显普通,都是一些常见的菜品,这可能是要考量一下大厨的基本功,因为一些普通做法的菜品更考验厨师功底。随后上的几道菜就大有不同了,可以说每道菜都非常独特,不仅味道不错而且样式也很精致,其中给我留下深刻印象的是一道叫做白玉肉卷的菜。

白玉肉卷名字听起来挺洋气,实际是白菜裹着肉馅,别看说起来简单,但是做起来还是讲究颇多的,而且这样的形式非常适合逢年过节时,在家宴上来上这样一道菜,不仅味道鲜美而且样式新颖,也能给节日的餐桌上增添几分味道。

大厨的手艺得到我们一致的认可,餐后我向大厨咨询了这道白玉肉卷的做法,回到家中试做几次,可以说是百试不爽,每次做这道菜家人吃的都非常开心。

明天就是小年了,还没想好家宴菜单的朋友不妨试一试这道菜。下面我们就来介绍一下这道非常美味鲜香的白玉肉卷做法。

【制作方法】

食材准备:白菜适量,里脊肉适量,葱末,姜末,蒜末,十三香,食用油,料酒,生抽,蚝油,盐,香油。

步骤一:取适量的白菜,去除白菜帮,留下菜叶,凉水清洗干净后备用。

注:要选择白菜的内叶,大小均匀,这样便于卷夹肉馅。


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